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主页 > 美味产品 > 黑椒牛柳


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菜谱名称黑椒牛柳
    • 菜谱分类炒菜
    • 产品分类味好美研磨瓶黑胡椒粒
    • 用   料
    • 牛里脊肉300g、洋葱1个、蛋清1个、水淀粉20ml、黄酒1汤匙(15ml)、蚝油20ml、青椒1个、油200ml(实耗30ml)、味好美研磨瓶黑胡椒粒20g

    • 做   法
    • 1、将牛里脊肉洗净,擦干表面水分,切成1cm粗的小条。再调入蛋清、黄酒和水淀粉混合均匀,腌制20分钟。
      2、洋葱去皮切细丝。青椒洗净去籽,切成1cm宽的长片。
      3、中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时将腌好的牛里脊条放入迅速翻炒至熟,再捞出沥干油分待用。
      4、把味好美研磨瓶黑胡椒粒的研磨头调节到中档,磨出中等大小粒。锅中留底油,烧热后放入磨好的黑胡椒粒和蚝油,待炒香后放入洋葱丝和青椒片翻炒片刻。
      5、最后放入牛里脊小条略炒,使肉条表面均匀地裹满黑胡椒粒即可。
       

    • 小 贴 士
    • “牛柳”这个词来源于粤语,是对牛脊侧肉的俗称。由于蛋白质含量高、热量少,几乎不含肥膘,因此备受青睐。当味好美现磨黑胡椒粒的辛辣与最最细嫩的牛里脊相遇,那美味的“火花”自然碰撞开来。 翻炒牛里脊时,时间不宜过长,烹制成八分熟最为适宜(牛里脊表面刚有熟色即可)。 蚝油已经有盐分,所以此菜没有另外放盐,也可根据个人口味在菜肴烹制最后调入少许盐。
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